鳥山畜産 赤城牛
11/9.10 店休日
・鳥山畜産 赤城牛 (と奥4枚は土佐あか牛)
交雑種(黒毛×ホルスタイン)
濃くパワフルな赤身と黒毛由来ではあるけど重くない脂
サシが太いので脂が多く見えますが、赤身主体です。
当店で取り扱いの牛肉で一番力強く、所謂ステーキらしいステーキに仕上がります。
牛肉の味は品種や育てる方の考え方によって千差万別
ご注文時に相談しながら決めましょう♪
[現在取り扱いのステーキ用お肉]
・柿木畜産 短角牛(サーロインorウチモモ)
・上田畜産 特別な但馬牛 但馬玄(ウチモモ)
・鳥山畜産 赤城牛(サーロイン)
・高知県 土佐あか牛(サーロイン)
・銀の鴨胸肉 ※予約推奨(供給不安定,オスメス指定不可)
・ビゴール豚肩ロース ※要予約(450g位)
・蝦夷鹿ロース (不定期.冬季限定)
以下、ご予約時のリクエストにて(1週間前〆切)
・国産地鶏 1羽単位(2羽まで)
・アイルランド産仔羊 ロース1枚(2~4人前) モモ1本(4〜8人前)
・フランス産 鳩 1羽(1~2人前)
・キントア豚やビゴール豚など、肩ロース1本焼き(〆切2週間前)
